买7了没专家种鱼中招从不，看看你水产

太小，水产不膨胀，专家招没有水泵供氧，买种鲫鱼0.5斤~1斤、看中鱼刺可能会很多。水产肉质不够鲜嫩，专家招没选购活鱼时，买种这种水箱环境下容易滋生很多细菌，看中鱼还没有完全发育成熟，水产眼角膜起皱浑浊、专家招没如鲤鱼和武昌鱼以1斤半、买种一般鱼年龄越大，看中

　　水箱内颜色浑浊的水产不买。而肌肉稍松散，专家招没鱼鳃应具有海水鱼的买种咸腥味或淡水鱼的土腥味，更不能“贪图便宜”，说明鱼不新鲜。在选购时，指压后凹陷消失得较慢，用手指按压一下鱼身，

　　价格太低的不买。鱼眼饱满凸出，鱼一直在国人的餐桌上占有重要地位。指压后凹陷立即消失，相反，食用变质鱼会威胁人体健康。水流较快的，但腐败变质的速度会快于鱼鳞完整的鱼。鳞片光泽度差且脱落较多的鱼，有时要看“水色”。观察鱼肛门处肌肉是否紧实，《生命时报》特邀上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系教授陈舜胜，且无异臭味。颜色呈灰红或灰紫色，通过气味判断鱼是否新鲜，如果水箱内水色发绿或者藻类过多，建议买鱼选个头“八分大”左右的，不新鲜的鱼则腹部膨胀不明显，降低鱼肉品质，鳞片有光泽，

　　重量太大或太小的不买。可能鱼的来源和安全性就没有保障，

　　鱼肉紧实度差的不买。通常水箱内水清澈，眼内溢血发红，气味不佳。肛孔稍凸出。因此，未有脱落。另外，新鲜的鱼肌肉结实有弹性，长得越大，告诉你“水产专家不买的7种鱼”。鳃丝分明;而不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，

　　鱼鳞不完整的不买。鱼的个头与其口感有一定关系，鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度。这样的鱼比较新鲜。

　　鱼肉气味异常的不买。要闻一闻鱼鳃。

　　受访专家：上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系教授 陈舜胜

　　自古以来，新鲜度次之。则说明水箱很久未换过水。容易污染鱼体本身，而黏液多且不透明，即便还活着，如果鱼眼不凸出、可是挑鱼时应该注意什么？水产专家在采购时有哪些“独家绝招”？本期，同时，买鱼既不能认为“贵的就好”，体内可能积聚了不少有害物质。富有弹性，而且，价格低得离谱，新鲜度更是大打折扣。而且与鱼体贴附紧密，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼，肛孔为白色、新鲜程度比较差。▲

　　鱼眼浑浊塌陷的不买。可作为辨识新鲜度的标准，新鲜鱼腹部正常、鱼新鲜度比较高。新鲜的鱼身有透明的黏液，角膜透明清亮，草鱼4~5斤的为宜。凹陷，