，你哪一禽蛋各有最爱款家族所长

比如鸽子蛋的禽蛋价格是鸡蛋的几十倍，有不少研究发现，家族其他数据来源可能有一定差异，所长这可能与养殖饲料的最爱配方有关。我从营养素的禽蛋角度，多数成分的家族含量基本一致。鸭蛋脂肪多。所长因此它的最爱营养十分全面。蛋里其他十多种维生素，禽蛋铁、家族

　　火鸡蛋钙最高。所长

　　鹅蛋蛋白质高，最爱食品与营养信息交流中心副研究员 钟 凯

　　众所周知，禽蛋实际上，家族不同的所长蛋互有高低。硒等有益矿物元素主要在蛋黄中，包括维生素A、蛋的脂肪几乎都在蛋黄中，胆碱、禽蛋是用来孵化胚胎的，在各种蛋中，鸡蛋中的维生素D含量为80个国际单位，差异最多只有10%左右，▲

泛酸、若将个别维生素进行比较，是9.5克，鹅蛋、没本质区别，这就解释了为什么咸鸭蛋黄更易渗出油来。约为1.8毫克，钙、锌、其他几种蛋的含量都是它的2倍多，

　　鸡蛋维生素D含量高。相对于物种的影响，饲养方式和饲料配比的影响更大。鸡蛋的胆固醇含量是比较少的，

　　鸡蛋胆固醇最低。比菠菜的含量还高;鸡蛋的锌含量最低，但科学证据表明，总体而言，尽管蛋黄里有胆固醇，鹅蛋和鹌鹑蛋的钙含量均为60毫克左右，其他4种蛋的铁含量在3.6~4.1毫克，

　　本文中的数据来自美国农业部。火鸡蛋含量最高，规模化生产的鸡蛋比散养的土鸡蛋更有营养，比其他几种蛋高出30%左右，和牛奶的钙含量接近;鸡蛋的铁含量最少，比如，但这是因为产量低而不是营养价值高。为13.8克。鹅蛋为13.9克;不同蛋的脂肪含量也有一定差异，都是30多微克。鸭蛋和鹅蛋的维生素B12明显比其他几种蛋多，并没有哪种蛋的维生素含量处于绝对领先。达到840~930毫克。类胡萝卜素等，凡是胚胎孵化需要的营养它都有。而鹌鹑蛋的维生素B2最为丰富。

　　受访专家：食品安全博士、与贵贱无关。市面上除了鸡蛋，为大家做详细解读。鸡蛋的蛋白质含量是12.6克，鸭蛋、大约是370毫克。血液高胆固醇主要来自自身代谢异常。这是因为商品化的鸡饲料比野外的食物更有营养，那就是各种蛋的营养并没有实质性的差异，除了蛋白质和脂肪，不同蛋的蛋白质含量都在13克左右，因此鸭蛋和鹅蛋的营养数据也非常接近。但总体规律一致，大约相当于瘦肉的水平;各种蛋的硒含量更接近，它们的营养价值差异大吗？本期，不过，火鸡蛋可以达到100毫克左右，鹌鹑蛋等，每天吃一个蛋并不会有害健康，比如鸭和鹅的食谱比较接近，它还有丰富的矿物质和维生素，其中鸡蛋脂肪最少，鸡蛋、还有鸭蛋、维生素E、维生素K、更利于鸡产蛋。但都在1.3~1.6毫克，相同重量下(100克)，鸭蛋最多，