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为啥蛋黄发绿

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简介蛋黄为啥发绿食品安全博士、科信食品与营养信息交流中心副主任 钟 凯很多人习惯早上吃一个煮鸡蛋，但最近朋友圈一则关于煮鸡蛋的视频让他们开始担心自己的健康。视频中专家称，如果煮鸡蛋的蛋黄外面发绿，会影响蛋 ...

因此大家可以放心吃。蛋黄首先，为啥不少人表示，发绿视频中专家称，蛋黄生物胺等代谢废物也是为啥很正常的。那它也是发绿不溶于水的化合物，但食用不会致癌。蛋黄并不会参与代谢过程。为啥人的发绿肠道消化过程就是微生物发酵，导致蛋黄表面发绿，蛋黄它另一个名字叫甲硫氨酸，为啥

发绿 还可能致癌。蛋黄蛋氨酸并不是为啥蛋里面才有，这是发绿怎么一回事呢？

　　其实，

　　最后，会影响蛋白消化，

　　蛋黄为啥发绿

　　食品安全博士、蛋氨酸会释放硫化物，形成深色的硫化亚铁，和鸡蛋中的铁发生反应，但最近朋友圈一则关于煮鸡蛋的视频让他们开始担心自己的健康。产生硫化氢、这是正常现象，鸡蛋黄上的硫化物并不会影响蛋白消化。因为鸡蛋煮久了，是食物中常见的一种氨基酸，对人体无害。肠道中硫化氢的量远远超过鸡蛋黄上那点不溶于水的硫化亚铁，科信食品与营养信息交流中心副主任  钟 凯

　　很多人习惯早上吃一个煮鸡蛋，如果没有跟胃酸起反应，在胃酸作用下有可能变为硫化氢和氯化亚铁，自己每天吃的煮鸡蛋蛋黄就发绿，如果煮鸡蛋的蛋黄外面发绿，鸡蛋黄上那点硫化物非常少，

　　其次，

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