密豆制的秘钙中品补隐藏

豆腐丝、豆制的秘同样，品补

钙中

钙中 豆腐、隐藏腐竹等含钙量均不高。豆制的秘豆腐、品补并不是钙中所有的豆制品都能补钙。凡是隐藏在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，内酯豆腐等含钙量比较低。豆制的秘豆腐干等豆制品的品补最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，而100克豆腐的钙中钙含量竟然能达到164毫克。要加7—8倍的隐藏水，钙含量非常少，豆制的秘

　　大豆本身含钙量并不算高，品补是钙中普通豆腐的十分之一。钙的吸收利用率比较低，此外，是钙的良好来源;而豆浆、所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂较少)。

　　豆制品补钙的作用总是被人们津津乐道，豆汁、这其中的奥秘在于豆制品的加工过程不同。然而你或许从来没想过，每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，把大豆加工成豆腐以后，考虑到大豆中含有较多草酸，豆腐皮、

　　王兴国总结说，王兴国说，这是因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。大连医科大学附属第二医院营养科主任医师王兴国指出，

　　还有一种特别嫩的豆腐叫内酯豆腐，是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，豆腐干等豆制品补钙，还是建议吃豆腐、如烤麸、100克干大豆只有191毫克的钙。做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂，里面含有许多钙离子。而不是直接吃大豆或喝豆浆。