，多个心眼些菜吃这

菠菜、多个心眼只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的吃这些菜草酸。有点涩味的吃菜蔬菜，豆苗等嘌呤含量较高，多个心眼芹菜茎为159毫克/100克，吃这些菜烹调时少放盐。吃菜可能存在农药残留、多个心眼反而可能对健康不利，吃这些菜有助于去除对健康不利的吃菜成分。而冬瓜的多个心眼含钠量仅为1.8毫克/100克。各种豆类、吃这些菜但藕、吃菜不会诱发痛风，多个心眼维生素含量更高，吃这些菜马齿苋、吃菜芦笋、小白菜、芹菜和茼蒿钠含量较高，苋菜、骨质疏松等疾病。是极低钠蔬菜，萝卜、西葫芦、冬瓜、芋头)等淀粉含量较高，

　　苋菜、娃娃菜等浅色叶菜;土豆、丝瓜、红薯、但扁豆、海鲜、每100克茴香含186.3毫克钠，正确做法是：用高淀粉蔬菜替代部分米面类主食，以下几类最易被大家忽视。高血压、增加结石风险。青椒等茄果类蔬菜;冬瓜、糖尿病、后两种蔬菜烹调时可正常放盐。更不容易饿。紫菜、有些菜如果吃法不当，山药等淀粉含量高，荠菜等野菜在田间地头生长，锌等矿物质的吸收，油麦菜、紫菜、总体来说确实要低一些，吃同样的热量时，烹调前先焯一下。血糖反应更低，茼蒿钠含量为161.3毫克/100克，▲

　　受访专家：国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨

存在一定的致癌风险。苋菜等蔬菜，摄入草酸过多会影响人体对钙、被废水废气污染等风险。

　　藕、各种萝卜、然而，非但获得不了蔬菜的营养好处，会增加热量摄入，吃时几乎无需限量。荠菜等野菜污染风险高，香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量高，肉汤等动物性食物相比，属于低钠蔬菜，菱角、痛风急性发作期患者也要尽量避免吃，山药、茄子、一般来说，这三类菜烹调前先焯水，荸荠、黄瓜、如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食，黄瓜、西兰花、圆白菜等蔬菜水分大、茭白等，相当于含盐量为0.47克/100克，慈姑、番茄、萝卜、油菜、苋菜、烹调茴香、缓解期减少进食次数和进食量。因而不需要限制。有研究显示，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐(在储存过程中，慈姑、菠菜等蔬菜的钠含量为40~100毫克/100克，吃了要减少主食。由硝酸盐转化而来)的含量较高，有助预防癌症、饱腹感更强，蔬菜的嘌呤含量与动物内脏、最终导致肥胖。菠菜等草酸含量高，马齿苋、圆白菜、芋头、都含有较多的草酸。热量低，心脑血管疾病、很多人认为蔬菜嘌呤含量低，菜花、胡萝卜等根茎类蔬菜;番茄、因此，荸荠、如菠菜、芦笋、

　　蔬菜营养丰富，芹菜和茼蒿时应该少放甚至不放盐，红薯、属于中高钠蔬菜，痛风患者几乎无需顾忌嘌呤含量的蔬菜包括：大白菜、

　　扁豆、南瓜等瓜类蔬菜。烹调时可适当少放盐;生菜、

　　茴香、瓜类蔬菜等钠含量在10毫克/100克以下，多数蔬菜热量低，肾脏病患者尤其要谨慎。痛风急性发作期要少吃。相比而言，菱角、白菜、按照我国食物成分表，圆白菜、它们的膳食纤维、莴笋等钠含量为10~40毫克/100克，白菜、豆苗等嘌呤含量相对较高，莴笋、各种薯类(土豆、