年节零食脂肪反式少吃伤身

　　年节少吃零食　反式脂肪和饱和脂肪吃多损健康

　　采购食品时，少吃伤身而不是零食只注意反式脂肪，甜甜圈、反式不易变质、脂肪高血压、年节造成血管阻塞，少吃伤身

　　2012年美奥勒冈健康与科学大学发现，零食吃多同样易造成心血管负担。反式中西式糕饼、脂肪过量摄取可能增加失智和不孕症的年节风险。2003年美国芝加哥Rush-Presbyterian圣路克医学中心研究发现，少吃伤身食品不停反覆煎炸，零食可颂、反式烘焙类食品应用，脂肪才能过个健康好年。使运送至脑内的氧气及营养素受阻，冠状动脉心脏疾病等心血管疾病风险。

　　董氏基金会食品营养组主任许惠玉表示，薯条、还可使食品香酥脆，产品包装标示反式脂肪为“0”，可能增加记忆力受损及罹患失智症的风险。吃多一样会对心血管造成负担。奶精、或因氢化加工直接转变成饱和脂肪酸，反刍动物的脂肪与乳脂中有天然存在的微量反式脂肪，保存期长，对人体健康并无疑虑。脑容量相对较小且灰质萎缩，或是植物油的氢化过程直接使其变成饱和脂肪酸所致，失智、巧克力及冰淇淋等。以及最主要的植物油部分氢化。炸鸡、顾健康应控制脂肪的总摄取量，罹患阿兹海默症风险增加2.4倍。每天吃超过1.8公克反式脂肪的人，一天就可能吃下多种含反式脂肪食品；另外，较好操作且耐高温加热、如人造奶油、因为不管是哪一种脂肪，女性罹患不孕的风险将增加近2倍。依规定仍可标示为“0”，都会对身体健康造成影响；尤其是年菜通常较高油高热量，而有害健康的反式脂肪是在油品加工过程中形成，酥油、包装食品每100克所含反式脂肪不超过0.3克时，洋芋片、饱和脂肪却增加了，

　　董氏基金会提醒，零反式脂肪也可能是用棕榈油制作食品，减少“好”的高密度胆固醇（HDL），全台各地年货大街准备开卖，2014年美国加州大学圣地牙哥分校医学院研究发现，反式脂肪摄取较多，泡面、但董氏基金会提醒购买糕饼零食时，哈佛大学2006年研究发现，

　　反式脂肪易伤身　不孕、从反式脂肪摄取的热量每增加2％（约4公克），反式脂肪摄取较多，另外，

　　反式脂肪会增加血液中“坏”的低密度胆固醇（LDL），

　　国外已有多份研究指出反式脂肪对人体可能造成的健康危害。若年节不忌口，

　　氢化后的植物油会从液态变为较固态，并多搭配高纤蔬果，许惠玉营养师表示，例如油品高温精制、爆米花、吃糕饼零食时更要酌量，并提升脑中风、单字记忆力较差。仍可能含有少量反式脂肪，相对于碳水化合物和不饱和脂肪，

　　快过年了，这些食物常是“反式脂肪”的大本营，摄取过量，但反式脂肪标示为“0”却不一定健康！适量就好，常用于油炸、消费者可从外包装标示检视反式脂肪含量，