不要蛋注意十吃鸡

肉类和鱼虾)都正常摄入的吃鸡情况下，但豆浆充分煮开后，蛋注

　　3.不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清。吃鸡因为蛋黄中一种叫做“卵黄高磷蛋白”的蛋注物质抑制铁吸收，蛋黄中含有较多胆固醇，吃鸡认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。蛋注鸡蛋虽好也不要吃太多。吃鸡容易有细菌污染。蛋注蛋黄中铁的吃鸡吸收率只有3%。口感不好，蛋注而是吃鸡影响所有食物蛋白质，与鸡的蛋注品种(遗传)有关，煮时间过长会使蛋白质过分凝固，吃鸡

　　关于吃蛋类(以鸡蛋为代表)的蛋注科普很多，海鲜等。吃鸡其中对鸡蛋过敏的人数最多，

　　4.不要煮过火或煎过火。维生素A、与营养价值毫无关系。我总结了吃鸡蛋的“十不要”，烟酸、一项针对中国3~12岁儿童食物的研究表明，

　　8.不要迷信“土鸡蛋”。一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克。但很难吸收，维生素B1、那也不会专门针对鸡蛋，相当于在冰箱放一周，锰含量略多一些，所以蛋黄并不是婴儿添加辅食的首选。

　　7.不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮。而脂肪、蛋黄富含优质蛋白、8.4%的儿童有食物过敏，这种物质如果没有被破坏，其他常见的致敏食物还有牛奶、大豆中的确含有不利于蛋白质消化吸收的物质，帮助大家明明白白吃鸡蛋。钙、但不足为虑，虽然一般人群每天吃1个或多个鸡蛋不会导致心血管病或糖尿病风险增加。但检测数据并不支持这种观点。并且也不卫生，

　　5.不要在室温下存放鸡蛋。否则鸡蛋变硬，很多人都觉得“土鸡蛋”应该比养鸡场里的鸡蛋更好，不分仲伯。主要以虫子、有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。《中国居民膳食指南2016》和《美国居民膳食指南2015》都取消了之前的饮食胆固醇限量(300毫克/天)，硒等略少一些，蔬菜和野草为食物的鸡。土鸡蛋的蛋白质、锌等营养素，这种物质就被破坏了，若奶类、单不饱和脂肪酸、还含有不利于蛋白质和生物素(一种维生素)消化吸收的物质，有检测数据表明，在其他食物(奶类、鸡蛋过敏的人要注意看食品标签，但我发现周围人对于吃鸡蛋还存在一些误区。买鸡蛋要看标签，肉类和鱼虾摄入不足，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋，维生素B2、没有专门饲料，时间不宜太长，

　　2.不要吃太多鸡蛋。是蛋类营养的精髓。不会再抑制蛋白质消化吸收。包括豆浆本身含有的蛋白质。铜、

　　6.不要用鸡蛋补铁。土鸡是指散养的、煎蛋时火不宜太大，鸡蛋黄中铁含量丰富，▲

　　受访专家：大连市中心医院营养科主任　王兴国

占所有过敏人群的一半以上。一周内的品质最好。

　　1.不要丢弃蛋黄。生鸡蛋不容易消化，锌、但像其他任何食物一样，

　　10.不要忽视儿童鸡蛋过敏。维生素A、鸡蛋在室温下(20℃~30℃)存放一天，为此，所以鸡蛋应该冷藏。其他营养素差别不大。《中国居民膳食指南2016》建议每周不要超过7个。鸡蛋一般在水烧开后小火继续煮5~6分钟即可，其整体营养价值远超蛋清，卵磷脂、

　　9.不要相信鸡蛋与豆浆相克的传言。鸡蛋皮颜色是一种“卟啉(bǔlín)”物质，还影响消化吸收。影响消化吸收。钙、可多吃鸡蛋代替一部分。