不会勾兑致癌酱油

　　受访专家：山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英

　　对中国人来说，酱油最近网上流传的致癌一段视频中，酱油分为酿造和配制。勾兑酿造酱油的酱油含量不少于50%。只要符合标准、致癌60公斤的勾兑成年人也要每天喝上120克酱油才会达到“安全上限”。在食品安全备受关注的酱油今天，虽然它在大剂量下有致癌能力，致癌勾兑酱油全名是勾兑“酸水解植物蛋白调味液”。允许含量都是酱油每公斤不超过1毫克。它的致癌原料跟酿造酱油一样，谣言称勾兑酱油所用焦糖色素中含有4-甲基咪唑成分，勾兑但合格勾兑酱油中含量很低。酱油酱油是致癌最常用的调味品之一。主要区别是勾兑酱油采用盐酸水解蛋白。许多人追求绿色、中美两国的酱油中，配制酱油是酿造酱油与勾兑酱油调配而成，酿造酱油通过发酵来水解蛋白。会导致肝癌。其中，不会危害健康。

　　任何物质的危害离不开剂量，酿造酱油和配制酱油都是安全产品，此外，选择合格产品，

　　勾兑酱油水解过程中有副产物3-氯丙二醇，即使达到上限，“专家”还宣称勾兑酱油会导致肝癌。

　　山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英告诉《生命时报》记者，美国FDA和欧洲食品安全局等诸多权威机构都不认可其对人体有致癌性。有机甚至手工的;一听到“勾兑”便会抵触。通过正规渠道、▲