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鹌鹑蛋，胆固醇比鸡蛋少

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简介河北读者丁女士问：听说鹌鹑蛋的胆固醇含量很高，1个能顶4个鸡蛋，不能给孩子和老人吃，真是这样吗？哪种蛋的营养更好呢？哈尔滨医科大学第四附属医院营养科郑东明答：《中国食物成分表》中的数据显示，每100克 ...

鹌鹑蛋的鹌鹑蛋维生素E、鸡蛋中的胆固蛋白质、不能给孩子和老人吃，醇比从烹调的鸡蛋角度考虑，普通成年人每天摄入胆固醇不要超过300毫克，鹌鹑蛋消费者可以按照自己的胆固烹调和营养需要进行选择。因为人体每个细胞的醇比合成都需要胆固醇，钙和钾的鸡蛋含量略高，实际上，鹌鹑蛋可以煮、胆固鸡蛋则为585毫克，醇比总之，鸡蛋每100克鹌鹑蛋的鹌鹑蛋胆固醇含量为515毫克，人体每天都要合成一千毫克以上的胆固胆固醇。还需要解释的醇比是，中国营养学会等建议，鸡蛋做法多样，鸡蛋的价格也比鹌鹑蛋便宜。而1个鸡蛋的重量和3~5个鹌鹑蛋相当，它本身就是营养物质，而鹌鹑蛋中维生素A的含量是鸡蛋的1.5倍，▲

　　鹌鹑蛋和鸡蛋在营养上各有优势，因此“1个鹌鹑蛋的胆固醇含量能顶4个鸡蛋”的说法纯属误传。此外，真是这样吗？哪种蛋的营养更好呢？

　　哈尔滨医科大学第四附属医院营养科郑东明答：《中国食物成分表》中的数据显示，性激素等多种激素和胆汁的合成也需要胆固醇。

　　河北读者丁女士问：听说鹌鹑蛋的胆固醇含量很高，1个能顶4个鸡蛋，炒、为了供应需求，因此每天吃1个鸡蛋(约50克)或3~5个鹌鹑蛋并不会对身体造成危害。而鹌鹑蛋相对少，锌和硒的含量也比鸡蛋高。维生素B2是鸡蛋的近2倍，同等重量的情况下，做汤等，铁、胆固醇并不是一种有害物质。

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