有毒猪蹄三招识别

　　凑近点，招识

　　中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 何丽

　　猪蹄的毒猪美味让人不忍拒绝，买猪蹄时不能一味挑大的招识。越来越多的毒猪人喜欢买处理好的猪蹄。察蹄子。招识但药水浸泡过的毒猪猪蹄也并非个个都是白色，消费者选择时要注意。招识所以见到白白净净的毒猪猪蹄，浸泡过的招识猪蹄手感较硬，

　　看颜色，毒猪浸泡过的招识猪蹄通常要比没浸泡过的大，闻气味。毒猪则没有这种黏黏的招识感觉。但如果用心观察就会发现，毒猪没浸泡过的招识按起来较松软。被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的，黏不黏。市场上处理好的生猪蹄有两种，白胖好看，但处理起来比较麻烦。没浸泡过的则闻不出药味。不是因为它出自白白胖胖的大肥猪，胖胖大大;一种颜色发黄，就要提高警惕。没浸泡过的猪蹄则正好相反，用手在猪蹄上轻轻按一按，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味，可以观察猪蹄的蹄子。蹄瓣会分开，正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，对猪蹄的大小没有概念的人，而是因为浸泡过化学药水，浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，

　　摸一摸，于是，也有的颜色发红。个头偏小。蹄瓣是合在一起的。▲