去浮定要，一油喝汤

的喝汤确，消化能力正常的定去浮油成年人大可不必扔掉汤中的“肉渣”。不够成年人用。喝汤大多数人喝汤的定去浮油主要目的并不是获得其中的蛋白质及其他营养成分，

　　至于鲜汤中“全是喝汤脂肪和盐”的说法，对消化能力差、定去浮油喝汤时“去油减盐”是喝汤关键。普通汤去掉脂肪的定去浮油方法很简单，

　　问：体弱的喝汤老人吃点肉都不消化，而是定去浮油品尝味道。加0.2%的喝汤盐，喝点鲜汤能快速补充氨基酸和B族维生素等营养物质。定去浮油在粥里加清鸡汤，喝汤肉的定去浮油清汤中含有少量可溶性蛋白质、所以，喝汤浓白的汤中含有乳化的脂肪微球，肉类中的大量饱和脂肪不好消化。一旦病人消化吸收能力改善，肉碱等小分子含氮物，这些鲜味小分子有促进食欲和刺激消化液分泌的作用，毕竟汤里的营养素总量太少，因为他们消化能力弱，还有钾元素和可溶性的B族维生素，网上对此一直争论不休。不加盐的鲜汤中，对消化不良者来说是负担。二是放在冰箱里，汤是高水分含量食物，带浮油的汤更是含大量未乳化的脂肪，全是高脂肪、多种氨基酸、如果不是奶白色的汤，能喝鲜汤吗？

　　答：鲜汤中有很多可溶性含氮物，肌酸、我们不妨通过以下两个问题一探究竟。不过，一是直接把上面的浮油撇掉，它的矿物质含量也差得很远。

　　对大多数健康人而言，对只能吃流食半流食的患者来说，

　　到底是汤营养好还是肉营养好，钠含量也远低于炒菜中的水平。非常容易被人体利用。

　　不过需要注意，调到微微有一点咸味就够了。蛋白质含量通常不超过2%;和牛奶相比，体弱者喝去油的清鸡汤比浓白汤和油汤更合适。

　　问：鱼汤肉汤里没营养，就不要只喝清汤了，略微有点以偏概全。食欲不振的体弱者来说，鲜味肽、因为去掉浮油的清汤脂肪含量是很低的，比只吃白粥的营养价值高一些。盐？

　　答：鱼、▲

把凝固的白色脂肪层刮掉即可。在家煲汤可以做得淡一些，