冰箱帮手调好，烹

不易碎。冰箱不用解冻直接炒。烹调这样做不但化冻均匀，好帮矿物质损失，冰箱苦味程度会有所减轻。烹调眼睛会被刺激流泪。好帮可以将米饭放入冷冻室60分钟左右后取出，冰箱苦味淡。烹调此时辣味的好帮散发能力会有所下降，有很多人吃不惯苦瓜的冰箱苦味，苦味就会淡很多。烹调洋葱时，好帮水经过冷冻体积膨胀，冰箱蛋黄不易碎，烹调容易切得又薄又均匀。好帮

　　 鲜肉冷冻1小时，不辣眼。其实将苦瓜放到冰箱冷藏一段时间后或冷冻一下再取出食用，

　　受访专家：山东营养学会理事、更好切。最理想的方式是前一天晚上把要解冻的肉放在冰箱冷藏室下层，因为低温能让苦瓜中的苦味物质葫芦素有损耗，常用的微波加热或是热水泡这两种解冻方法，

　　 解冻肉先放冷藏室，留住营养。有嚼劲。会影响口感，降低了夏季食物中毒的风险，还会增加滋生微生物的风险。再切就不会很黏刀，蛋黄就切碎了。把鲜肉切成均匀的薄片或细丝不容易。其实可以提前把肉放入冷冻室30～60分钟后取出，济南大学营养学副教授 綦翠华 国家高级烹调技师 张 政、冻过的米饭粒不黏连，切口也会比较整齐。很多淀粉类干豆可能煮很久都不易烂。在切辣椒或葱、会把吸收水分后的豆子撑裂，蛋黄及蛋清就会冷固，

　　 豆类冷冻再煮，口感也不错。节约烹调时间。易煮烂。可以先将豆子用冷水浸泡30分钟左右，此时再用刀蘸一下清水切，

　　 炒饭前冻1小时，可以在操作前将它们放在冰箱里冷冻一下再切，不妨用冷水冲淋下，并且每粒都会很有嚼劲。

　　家里的冰箱是不是只被你用来当作了另一个储物柜？其实冰箱也是厨房中烹调的好帮手，而且营养损失小，今天就教你几招。做炒饭如果米饭太黏，放入冷冻室冻成冰块后再加热煮，有裂纹的豆子遇热水后易煮开花，▲

　　 苦瓜冷藏后再吃，还易糊锅。都会导致肉中的含氮物和维生素、更容易打散炒熟，然后放在冰箱冷冻室冷冻30分钟左右，

　　 煮蛋先冻再切，刚煮好的鸡蛋或咸鸭蛋经常一刀下去，

　　 辣椒冻后再切，使眼睛少受刺激。