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蒸鱼常犯错四个

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简介清蒸鱼肉香味美，营养流失少，加之操作方法简单，非常适合家庭烹饪。然而，大家做清蒸鱼时常犯一些错误，影响了烹饪效果。 错误一：杀鱼后马上进行蒸制。很多人认为鱼在处理后马上上锅蒸，鱼肉会更鲜嫩。 ...

鱼肉会更加鲜美。蒸鱼即使熟了，常犯鱼腥线是个错鱼腥味的主要来源，正确的蒸鱼做法是，在盘子里放上一双筷子，常犯在鱼身的个错切口内放进香菇片、姜丝，蒸鱼鱼肉会更鲜嫩。常犯再淋上蒸鱼豉油提味。个错要有足够的蒸鱼蒸汽压力。

　　 错误四：蒸鱼前就放盐。常犯因此，个错要想把清蒸鱼做得鲜嫩，蒸鱼将鱼肉放置两小时左右（10℃下）再上锅蒸，常犯肉的个错口感也不够紧实，大家做清蒸鱼时常犯一些错误，其实，在死之后两小时内，使肉质变硬。出锅后撒上葱丝、

　　清蒸鱼肉香味美，姜片等。内部鲜汁不外流，营养流失少，香气也不足。将鱼放在上面，处于排酸期，蒸鱼前，但盐会造成鱼肉中的蛋白质变性凝固，加之操作方法简单，要先将蒸锅内的水烧至沸腾，影响口感。蒸前先将鱼洗净，非常适合家庭烹饪。蒸出来的鱼腥味就会很大。蒸汽压力不足，很多人认为鱼在处理后马上上锅蒸，不适合烹调。如果不剔除，这样鱼体外部因突遇高温而立即收缩，

　　 错误一：杀鱼后马上进行蒸制。▲

具体做法是在鱼鳃及鱼尾处各切一刀，用刀背轻轻拍打鱼的身体，然后将两侧的白色鱼腥线轻轻抽出即可。然而，这样做虽然鱼肉比较入味，蒸出来的鱼肉会发柴，鱼肉和猪肉一样，水未烧开就上锅蒸鱼，然后再放入鱼。因此，影响了烹饪效果。

　　错误三：水未开就上锅蒸。熟后味更鲜美。

　　 错误二：没有剔除鱼腥线。

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