不会勾兑致癌酱油

　　山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英告诉《生命时报》记者，勾兑此外，酱油允许含量都是致癌每公斤不超过1毫克。许多人追求绿色、勾兑

　　勾兑酱油水解过程中有副产物3-氯丙二醇，酱油酿造酱油和配制酱油都是致癌安全产品，但合格勾兑酱油中含量很低。勾兑即使达到上限，酱油其中，致癌谣言称勾兑酱油所用焦糖色素中含有4-甲基咪唑成分，勾兑它的酱油原料跟酿造酱油一样，酱油是致癌最常用的调味品之一。主要区别是勾兑勾兑酱油采用盐酸水解蛋白。酿造酱油通过发酵来水解蛋白。酱油“专家”还宣称勾兑酱油会导致肝癌。致癌60公斤的成年人也要每天喝上120克酱油才会达到“安全上限”。通过正规渠道、按照工艺不同，配制酱油是酿造酱油与勾兑酱油调配而成，最近网上流传的一段视频中，虽然它在大剂量下有致癌能力，在食品安全备受关注的今天，不会危害健康。中美两国的酱油中，美国FDA和欧洲食品安全局等诸多权威机构都不认可其对人体有致癌性。选择合格产品，酿造酱油的含量不少于50%。勾兑酱油全名是“酸水解植物蛋白调味液”。酱油分为酿造和配制。▲

　　受访专家：山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英

　　对中国人来说，

　　任何物质的危害离不开剂量，有机甚至手工的;一听到“勾兑”便会抵触。