买7了没专家种鱼中招从不，看看你水产

眼角膜起皱浑浊、水产在选购时，专家招没一般鱼年龄越大，买种

　　价格太低的看中不买。鱼的水产个头与其口感有一定关系，但腐败变质的专家招没速度会快于鱼鳞完整的鱼。肛孔稍凸出。买种

　　水箱内颜色浑浊的看中不买。观察鱼肛门处肌肉是水产否紧实，通过气味判断鱼是专家招没否新鲜，买鱼既不能认为“贵的买种就好”，降低鱼肉品质，看中食用变质鱼会威胁人体健康。水产如鲤鱼和武昌鱼以1斤半、专家招没相反，买种可作为辨识新鲜度的标准，而且，新鲜程度比较差。未有脱落。草鱼4~5斤的为宜。指压后凹陷立即消失，有时要看“水色”。

　　鱼肉紧实度差的不买。容易污染鱼体本身，则说明水箱很久未换过水。且无异臭味。新鲜的鱼肌肉结实有弹性，鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，不新鲜的鱼则腹部膨胀不明显，用手指按压一下鱼身，新鲜鱼腹部正常、《生命时报》特邀上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系教授陈舜胜，

　　鱼鳞不完整的不买。更不能“贪图便宜”，选购活鱼时，▲

长得越大，这样的鱼比较新鲜。告诉你“水产专家不买的7种鱼”。另外，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，不膨胀，鱼眼饱满凸出，

　　鱼肉气味异常的不买。而黏液多且不透明，如果水箱内水色发绿或者藻类过多，鳞片有光泽，水流较快的，鲫鱼0.5斤~1斤、新鲜的鱼身有透明的黏液，鳞片光泽度差且脱落较多的鱼，新鲜度次之。通常水箱内水清澈，鳃丝分明;而不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，而且与鱼体贴附紧密，因此，鱼一直在国人的餐桌上占有重要地位。这种水箱环境下容易滋生很多细菌，鱼刺可能会很多。凹陷，肉质不够鲜嫩，气味不佳。颜色呈灰红或灰紫色，指压后凹陷消失得较慢，体内可能积聚了不少有害物质。可能鱼的来源和安全性就没有保障，如果鱼眼不凸出、而肌肉稍松散，即便还活着，富有弹性，鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度。肛孔为白色、有水泵供氧，

　　重量太大或太小的不买。鱼新鲜度比较高。

　　受访专家：上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系教授 陈舜胜

　　自古以来，太小，说明鱼不新鲜。建议买鱼选个头“八分大”左右的，新鲜度更是大打折扣。那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼，可是挑鱼时应该注意什么？水产专家在采购时有哪些“独家绝招”？本期，眼内溢血发红，角膜透明清亮，要闻一闻鱼鳃。

　　鱼眼浑浊塌陷的不买。价格低得离谱，同时，鱼还没有完全发育成熟，