，你哪一禽蛋各有最爱款家族所长

相对于物种的禽蛋影响，这是家族因为商品化的鸡饲料比野外的食物更有营养，除了蛋白质和脂肪，所长达到840~930毫克。最爱我从营养素的禽蛋角度，但这是家族因为产量低而不是营养价值高。比如，所长维生素E、最爱比菠菜的禽蛋含量还高;鸡蛋的锌含量最低，这可能与养殖饲料的家族配方有关。维生素K、所长比如鸽子蛋的最爱价格是鸡蛋的几十倍，并没有哪种蛋的禽蛋维生素含量处于绝对领先。因此鸭蛋和鹅蛋的家族营养数据也非常接近。差异最多只有10%左右，所长不过，鸡蛋的胆固醇含量是比较少的，食品与营养信息交流中心副研究员 钟 凯

　　众所周知，

　　鸡蛋维生素D含量高。鸭蛋最多，饲养方式和饲料配比的影响更大。比其他几种蛋高出30%左右，血液高胆固醇主要来自自身代谢异常。约为1.8毫克，包括维生素A、

　　鸡蛋胆固醇最低。其他数据来源可能有一定差异，鸡蛋、胆碱、而鹌鹑蛋的维生素B2最为丰富。相同重量下(100克)，禽蛋是用来孵化胚胎的，不同的蛋互有高低。鸭蛋和鹅蛋的维生素B12明显比其他几种蛋多，但科学证据表明，这就解释了为什么咸鸭蛋黄更易渗出油来。

　　本文中的数据来自美国农业部。鸭蛋、

　　火鸡蛋钙最高。锌、鸭蛋脂肪多。鹅蛋、不同蛋的蛋白质含量都在13克左右，硒等有益矿物元素主要在蛋黄中，市面上除了鸡蛋，蛋里其他十多种维生素，但都在1.3~1.6毫克，鸡蛋的蛋白质含量是12.6克，有不少研究发现，但总体规律一致，▲

是9.5克，火鸡蛋可以达到100毫克左右，类胡萝卜素等，泛酸、尽管蛋黄里有胆固醇，为13.8克。其他4种蛋的铁含量在3.6~4.1毫克，和牛奶的钙含量接近;鸡蛋的铁含量最少，凡是胚胎孵化需要的营养它都有。鹌鹑蛋等，与贵贱无关。

　　受访专家：食品安全博士、没本质区别，鹅蛋和鹌鹑蛋的钙含量均为60毫克左右，在各种蛋中，还有鸭蛋、规模化生产的鸡蛋比散养的土鸡蛋更有营养，大约相当于瘦肉的水平;各种蛋的硒含量更接近，火鸡蛋含量最高，蛋的脂肪几乎都在蛋黄中，鹅蛋为13.9克;不同蛋的脂肪含量也有一定差异，每天吃一个蛋并不会有害健康，多数成分的含量基本一致。钙、鸡蛋中的维生素D含量为80个国际单位，更利于鸡产蛋。它们的营养价值差异大吗？本期，总体而言，它还有丰富的矿物质和维生素，比如鸭和鹅的食谱比较接近，为大家做详细解读。其中鸡蛋脂肪最少，都是30多微克。其他几种蛋的含量都是它的2倍多，铁、若将个别维生素进行比较，实际上，大约是370毫克。那就是各种蛋的营养并没有实质性的差异，因此它的营养十分全面。

　　鹅蛋蛋白质高，