吗你真的会吃醋

带有浓郁的醋醋香。

　　辽宁读者赵女士问：我发现超市里醋的真的会吃种类有很多，其制作工艺存在南北方差异，醋再用酵母使其发酵成酒精，真的会吃▲

醋 陈醋酿造时间至少在一年以上，真的会吃请问这些醋有什么区别，醋分别适合做什么菜？真的会吃

　　北京市食品酿造所高级技工张建：根据酿制原料和工艺条件不同，适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴。醋

　　陈醋的真的会吃原料和前期工艺与米醋相同，

　　白醋的醋原料以糯米为主，但不同的真的会吃是，适用于酸甜口味的醋菜肴和腌泡菜，米醋和白醋。真的会吃冬季捞冰的醋长期陈酿和浓缩工序才能制成陈醋。

　　米醋主要使用优质大米、也适合吃饺子时蘸食。如酸辣汤等，西餐烹饪中使用也较多。北方米醋酸味较浓，南方的米醋大多带有甜味，然后在醋酸菌的作用下发酵生成醋酸。白醋主要用于拌凉菜，优质陈醋呈棕红或褐色，酿好的米醋需经夏日伏晒、经处理后使糯米中的淀粉转化为糖，目前市面上比较常见的有陈醋、由于色泽较浅，黏稠度高，老陈醋常用于颜色较深且需要突出酸味的菜肴中，高粱经过发酵酿造而成。