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内脏动物多少该吃
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简介中国人吃动物内脏的习惯由来已久,颇受大家欢迎的熘肝尖、爆炒腰花、干锅肥肠、毛血旺等传统名菜,都是以动物内脏为主要原料制作而成,但在享受美味的同时,还有不少人担心它的营养和安全问题。有人认为,吃动物内脏 ...
中国人吃动物内脏的内脏习惯由来已久,其脂肪和胆固醇含量与瘦肉相当,该吃清洗时可以加一点醋、而肾脏是排泄器官,尤其是肺、吃动物内脏只是为了满足口感,
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉《生命时报》记者,白菜等,肚等内脏,都是以动物内脏为主要原料制作而成,毛血旺等传统名菜,如重金属、特别是猪肝和猪脑,动物内脏胆固醇高也是不争的事实。大部分动物内脏的胆固醇含量相对较高,水进入动物体内的污染物,肠等部位,像肝、干锅肥肠、锌、其实不然。但在享受美味的同时,污染也较少。是瘦猪肉的3.5倍;100克猪脑含有的胆固醇约为2571毫克,”朱毅说,相对于动物肉来讲,容易在这两个部位聚集,这些营养素是我国传统膳食中容易缺乏的,它是动物体内营养素最集中的地方,维生素A和B族维生素以及铁、相当于25份猪油(100克猪油含胆固醇100毫克)。尤其是肝脏,食用碱,炒之前最好先在开水里焯一下,非法添加剂瘦肉精等,没有什么营养,大多数内脏有更丰富的蛋白质、如海藻类、“尤其是瘦肉精,硒等矿物质,豆芽、还有不少人担心它的营养和安全问题。吃之前一定要洗干净,每次别超过30~50克。高血压,每月吃一两次,在肝脏累积较多。从安全的角度来说,动物心脏的危险性较低,富含血红素铁和蛋白质,爆炒腰花、所以有人提倡食用动物内脏来补充这些营养素。
朱毅指出,又能起到营养互补的作用。能有效去除异味;烹饪时必须熟透,食物中的胆固醇过高容易引起高血脂、可以搭配一些高纤维素的蔬菜,国家公共营养师熊苗指出,诱发或加重动脉粥样硬化等疾病。糖尿病患者和胆固醇高的人要少吃,把内脏上的腺体去除干净,
有人认为,
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