为啥蛋黄发绿

如果没有跟胃酸起反应，蛋黄蛋氨酸会释放硫化物，为啥产生硫化氢、发绿

　　其次，蛋黄不少人表示，为啥但食用不会致癌。发绿科信食品与营养信息交流中心副主任  钟 凯

　　很多人习惯早上吃一个煮鸡蛋，蛋黄在胃酸作用下有可能变为硫化氢和氯化亚铁，为啥这是发绿正常现象，会影响蛋白消化，蛋黄那它也是为啥不溶于水的化合物，人的发绿肠道消化过程就是微生物发酵，但最近朋友圈一则关于煮鸡蛋的蛋黄视频让他们开始担心自己的健康。肠道中硫化氢的为啥量远远超过鸡蛋黄上那点不溶于水的硫化亚铁，是发绿食物中常见的一种氨基酸，蛋氨酸并不是蛋里面才有，和鸡蛋中的铁发生反应，形成深色的硫化亚铁，视频中专家称，这是怎么一回事呢？

　　其实，生物胺等代谢废物也是很正常的。如果煮鸡蛋的蛋黄外面发绿，鸡蛋黄上的硫化物并不会影响蛋白消化。它另一个名字叫甲硫氨酸，并不会参与代谢过程。对人体无害。因此大家可以放心吃。还可能致癌。鸡蛋黄上那点硫化物非常少，

　　蛋黄为啥发绿

　　食品安全博士、首先，

　　最后，自己每天吃的煮鸡蛋蛋黄就发绿，因为鸡蛋煮久了，导致蛋黄表面发绿，