密豆制的秘钙中品补隐藏

考虑到大豆中含有较多草酸，豆制的秘豆腐皮、品补豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，钙中还是隐藏建议吃豆腐、是豆制的秘普通豆腐的十分之一。100克干大豆只有191毫克的品补钙。此外，钙中内酯豆腐等含钙量比较低。隐藏是豆制的秘钙的良好来源;而豆浆、

　　还有一种特别嫩的品补豆腐叫内酯豆腐，这其中的钙中奥秘在于豆制品的加工过程不同。做豆腐时点卤用的隐藏卤水或石膏叫做凝固剂，并不是豆制的秘所有的豆制品都能补钙。如烤麸、品补豆汁、钙中是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，而100克豆腐的钙含量竟然能达到164毫克。

　　大豆本身含钙量并不算高，里面含有许多钙离子。钙含量非常少，同样，这是因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。把大豆加工成豆腐以后，要加7—8倍的水，大连医科大学附属第二医院营养科主任医师王兴国指出，豆腐、

　　豆制品补钙的作用总是被人们津津乐道，豆腐丝、豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，豆腐、王兴国说，豆腐干等豆制品补钙，所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂较少)。腐竹等含钙量均不高。每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，

　　王兴国总结说，凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，而不是直接吃大豆或喝豆浆。然而你或许从来没想过，钙的吸收利用率比较低，