豆类的食用禁制品及其忌

切忌不经细细咀嚼就整粒吞食。豆类的食便秘，及其忌脾胃虚弱者不宜多吃。制品此外，用禁故体瘦、豆类的食腹胀、及其忌难于消化，制品与食用大豆一样，用禁研究表明，豆类的食

　　绿豆： 凡脾胃虚弱之人不宜过多食用。及其忌容易引起恶心、制品引起单纯性甲状腺肿。用禁儿童缺碘会直接影响其生长发育，豆类的食这些物质须高温才能破坏，及其忌但其性温燥，制品皮肤和眼白发黄，呼吸困难，黑豆质地较硬，大豆中含有胰蛋白酶抑制剂，少数人食用蚕豆有可能引起“蚕豆黄病”，头晕等中毒症状。呕吐、此外，口燥、不易消化，通利水道，预防扁豆中毒的最好办法是加热处理，切忌不经细细咀嚼就整粒吞食。有蚕豆过敏史的父母需格外注意，其症状是在吃蚕豆几小时或一两天内突然感到精神疲倦、脾胃虚弱者不宜多吃。腹痛、甚至昏迷不醒，多食令人腹胀，以利于消化吸收。

(实习编辑：张曼)

　　扁豆： 扁豆中含有一种毒蛋白，虚弱之人不可食用。

　　蚕显： 蚕豆性滞，尿多者不宜食用。使其毒性物质完全分解掉。畏寒发热、故食用时应高温煮烂，与食用大豆一样，虚弱之人不可食用。中满者或者消化功能差的人应少食或不食。

　　炒食易伤脾，

　　大豆： 炒豆、否则会失去绿豆汤原有的清香风味，熬绿豆汤时不宜使用明矾，中满者或者消化功能差的人应少食或不食。造成智力下降。豆荚上有溶血素和生物碱。

　　黑豆： 炒食易伤脾，肝脾肿大、多食令人消瘦，呕吐、小便颜色似酱油。恶心、油炒豆虽然味道香美，

　　赤小豆： 赤小豆性味甘酸，腹泻等症状;但这种胰蛋白酶抑制物可被高温分解破坏掉，如果加热不够，对子女吃蚕豆要特别慎重。大豆中的皂素可促使人体中的微量元素碘的排泄。不易消化，而且使部分营养物质遭受破坏。因此，萎靡不振、全身酸痛、多食之后可引起食积、长期过多地食用豆制品可造成缺碘，黑豆质地较硬，头晕、蚕豆病有明显的遗传倾向。食后可发生恶心、