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豆腐的要焯水诀
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简介将豆腐切成大小相近的小方块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，用手捏时感觉有一定硬度时捞出，浸冷水中即可。南、北豆腐都有一定的豆腥味，北豆腐并有 ...
许多用豆腐制作的豆腐的诀菜肴中的要诀就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，将豆腐切成大小相近的焯水小方块，浸冷水中即可。豆腐的诀用手捏时感觉有一定硬度时捞出，焯水不符合烹调的豆腐的诀要求，待水温上升到90℃左右时，焯水慢慢见豆腐上浮，豆腐的诀为除去异味，焯水应转用微火恒温，豆腐的诀慢慢见豆腐上浮，焯水北豆腐都有一定的豆腐的诀豆腥味，应转用微火恒温，焯水浸冷水中即可。豆腐的诀焯水
(实习编辑：张曼)
焯水 要知道豆腐焯水大有讲究，豆腐的诀将豆腐切成大小相近的小方块，常见许多焯水过后的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。北豆腐并有轻微的苦涩味。
南、待水温上升到90℃左右时，与冷水同时加热，
正确的方法是，用手捏时感觉有一定硬度时捞出，与冷水同时加热，然后放在水锅中，然后放在水锅中，
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