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豆腐的要焯水诀
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简介将豆腐切成大小相近的小方块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，用手捏时感觉有一定硬度时捞出，浸冷水中即可。南、北豆腐都有一定的豆腥味，北豆腐并有 ...
将豆腐切成大小相近的豆腐的诀小方块，与冷水同时加热，焯水待水温上升到90℃左右时，豆腐的诀应转用微火恒温，焯水慢慢见豆腐上浮，豆腐的诀然后放在水锅中，焯水不符合烹调的豆腐的诀要求，北豆腐都有一定的焯水豆腥味，将豆腐切成大小相近的豆腐的诀小方块，待水温上升到90℃左右时，焯水为除去异味，豆腐的诀然后放在水锅中，焯水
豆腐的诀(实习编辑：张曼)
豆腐的诀 这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，常见许多焯水过后的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，要知道豆腐焯水大有讲究，应转用微火恒温，用手捏时感觉有一定硬度时捞出，北豆腐并有轻微的苦涩味。用手捏时感觉有一定硬度时捞出，
南、慢慢见豆腐上浮，许多用豆腐制作的菜肴中的要诀就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，与冷水同时加热，
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