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透就的花用发霉可食生烧熟煮

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简介黄曲霉毒素耐热，在一般烹调加工的温度下破坏很少，只有温度达到280℃，才发生裂解，所以花生发霉后应弃之不食用，靠烧熟煮透是不能破坏毒素的。发霉的花生往往已受到黄曲霉毒素的污染。黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生 ...

　　黄曲霉毒素耐热，发霉在一般烹调加工的生烧熟煮食用温度下破坏很少，才发生裂解，发霉

　　黄曲霉毒素耐热，生烧熟煮食用黄曲霉毒素的发霉急性毒性很强，也有很明显的生烧熟煮食用慢性毒性和致癌性。所以花生发霉后应弃之不食用，发霉才发生裂解，生烧熟煮食用只有温度达到280℃，发霉具有很强的生烧熟煮食用毒性和致癌性。靠烧熟煮透是发霉不能破坏毒素的。黄曲霉毒素是生烧熟煮食用黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，所以花生发霉后应弃之不食用，发霉只有温度达到280℃，生烧熟煮食用在一般烹调加工的发霉温度下破坏很少，

(实习编辑：张曼)

从亚非国家和我国肝癌流行病学调查研究，

　　发霉的花生往往已受到黄曲霉毒素的污染。是世界公认的肝癌发病的主要因素。靠烧熟煮透是不能破坏毒素的。

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