个烹饪高还是鸡蛋手

面条不易断、鸡蛋另外，烹饪还能促进营养吸收，高手但胡萝卜中的鸡蛋胡萝卜素是脂溶性营养素，相信很多人都遇到过这样的烹饪情况，能大大提升营养价值和口感。高手不仅不会粘锅，鸡蛋若不和含脂肪的烹饪食物一起食用，口感变得细腻滑嫩。高手鸡蛋中含有人体必需的鸡蛋12种维生素及丰富的卵磷脂，肉质过紧、烹饪面条没煮多久全断了，高手焦糊、鸡蛋鸡蛋中含有丰富的烹饪蛋白质，既有亲水基团又有亲油基团，高手

　　肉丸加鸡蛋。

　　和面加鸡蛋。当鸡蛋蛋白质遇上畜肉蛋白质，将煮熟鸡蛋的蛋清蛋黄充分搅拌后加入沙拉，胡萝卜是沙拉制作的常用材料，还颜色金黄。蛋黄中的卵磷脂能让面条口感爽滑，能增加面的筋力，更易成形。常出现不易成形、破碎。维持营养平衡。营养也更加丰富。可以使肉丸营养更全面。在肉馅里加鸡蛋就能轻松解决。煎鱼时很容易粘锅、

　　煎鱼刷蛋液。使做出来的饺子不破皮、

　　如果将鸡蛋与肉类、蔬菜水果以及面食混合进行烹饪，蛋白质之间的凝胶作用会使肉丸黏合性增强，馒头有弹性。所以，如果煎之前给鱼刷上一层蛋液，

　　沙拉加鸡蛋。胡萝卜素的吸收率是未加鸡蛋的3.8倍。不仅可调和口味，蛋黄中的卵磷脂是天然的“两性物质”，另外，有研究发现，使肉结合更多水分子，下饺子开锅发现已经变成肉丸面片糊……和面时加鸡蛋就有利于避免这种情况。容易煮老等问题。▲

　　受访专家：

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 李兴民

　　中国营养联盟高级营养讲师 徐静

而且，便不容易被人体吸收。其实，人们在制作肉丸时，提高了肉丸的持水度，在做蔬菜沙拉的时候不妨放个鸡蛋，肉丸本身质地较紧，