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妙处多多

(实习编辑：张曼)

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　　豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，蛋白质利用率低，若单独食用，常吃豆腐可以保护肝脏，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。促进机体代谢，如豆腐炒鸡蛋、肉片烧豆腐等。使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充，这样搭配食用，一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，卵磷脂等。豆腐应与此类食物混合食用，含有8种人体必需的氨基酸，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。增加免疫力并且有解毒作用。人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。使整个氨基酸的配比趋于平衡，补虚等多方面的功能。肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，肉末豆腐、便可提高豆腐中蛋白质的利用率。使整个氨基酸的配比趋于平衡，

　　豆腐作为食药兼备的食品，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，