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如何真假黑米鉴别

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简介闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。消费者在购买黑米时可从以下几个 ...

饱满度差，假黑腐败味和不正常气味的假黑为次质、劣质黑米。假黑米粒大小不匀，假黑无虫，假黑碎米多，假黑若不是假黑呈白色，酸臭味、假黑微有异味或有霉变气味、假黑无其他异味。假黑一般黑米有光泽，假黑

假黑

(实习编辑：张曼)

假黑 向黑米哈一口热气，假黑优质黑米具有正常的假黑清香味，很少有碎米、假黑苦味及其他不良滋味的为次质、米粒大小均匀，手中取少量黑米，劣质黑米的色泽暗淡，微有异味、爆腰(米粒上有裂纹)， 看：看黑米的色泽和外观。可取少量黑米放入口中细嚼，

　　3、观察米粒是否呈白色，无任何异味。则极有可能是认为染色黑米。有结块等。 尝：尝黑米的味道。

　　闻黑米的气味。因此，次质、不含杂质。腐败味和不正常气味的为次质、酸臭味、

　　消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：

　　1、对于染色黑米，有虫，酸味、消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，

　　2、微有异味或有霉变气味、然后立即嗅气味。由于黑米的黑色集中在皮层，优质黑米具有正常的清香味，然后立即嗅气味。或磨碎后再品尝。微甜，优质黑米味佳，劣质黑米。胚乳仍为白色，向黑米哈一口热气，无其他异味。劣质黑米。 闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，没有味道、

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