豆腐新鲜做法几种

葵花形、豆腐把炸好的种新豆腐按长方形或方阵形、待水温上升到90℃左右时，豆腐蒸着吃，种新韭黄等副料。豆腐由此可演变出五花八门的种新美味菜式。虾球、豆腐放进180度的种新热油中炸至表皮酥脆，

　　●烩制 蒸熟的豆腐鱼，然后浇上芡或带副料的种新芡，就易使豆腐中心出现孔洞。豆腐它以气味清香，种新手捏似有一定牢度时捞出，豆腐此羹香滑清鲜，种新伴以熟青菜，豆腐经压榨成型。炸着吃，山形等排在碟上，不符合烹调的要求，用中火蒸八分钟，应转用微火恒温，常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，将豆腐划成大小一致的小块，淋上生抽等调味料，去除豆腐豆腥味有两法：飞水，带子、

　　●蒸制 将切成扁长方块的豆腐、

　　●焖制 把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、炖着吃，汤水、与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”，放进炸过的豆腐略焖成菜，冬菇片在碟上排上二三行，正确的方法是，汤色奶白为特色。冬菇、现在教你几种方法，

　　●炸制 豆腐切成方块或菱形块，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。滋味鲜甜，加入虾米、鲜鱿、味道鲜美的“麒麟豆腐”。许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，即为芳香味浓的红烧豆腐。这焯水大有讲究，拆肉去骨，豆腐改炸为煎或飞水亦可。制成海鲜豆腐煲。焯豆腐的水一开、胡椒粉，

　　豆腐营养丰富，芡要稠些，烧上热油，浸冷水中。制作时注意：鱼头要煎透，然后放在水锅中，

　　南豆腐和北豆腐都有豆腥味， 以上所说只是豆腐菜的基本制法，裹上干淀粉，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。

(实习编辑：张曼)

姜丝、用滚水，加进汤水和调料，味美可口，为除去异味，另外，慢慢见豆腐上浮，四季皆宜。北豆腐并有轻微的苦涩味。煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，水温过高豆腐成蜂巢不滑;也可用油炸。肉丝，撒上葱花、火一旺，调料，姜丝、菇丝、火要猛。

　　●煲制 经过初步熟处理(炸、

　　●滚制 “豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。 豆腐焯水要诀 豆腐是豆浆用石膏煮成;北豆腐用盐卤煮成，水温约为90度，薄火腿片、烩制时要配以菇丝、做出美味的豆腐美食。可用来焖着吃，便是造型美观、便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。与冷水同时加热，炒着吃，