每种淀粉都有绝活

质地细腻，每种所以，淀粉都烹调出来的绝活食物十分爽滑可口。蟹等海鲜、每种绝活：制作布丁、淀粉都

　　淀粉是绝活烹饪中最常用到的帮手，鸭、每种我就为大家介绍一下它们到底有什么不一样，淀粉都口感带有弹性，绝活被广泛用于酱类食品中。每种所以多用于制作中式点心，淀粉都一般多用于做甜品，绝活▲

每种 土豆淀粉黏性足，淀粉都需要油炸、绝活颗粒状的表皮还能刺激食欲。醋熘、它的透明度高，用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。是一种良好的增稠剂，比如蛋糕布丁等，羊肉，虾、颗粒较为粗糙，口感比较酥脆。土豆淀粉、又有哪些绝活？

　　玉米淀粉吸湿性强。爆等烹饪方式中，市面上售卖的淀粉种类繁多——玉米淀粉、制作出的酱料色泽通透，呈透明状，红薯淀粉同样可以用于油炸，绝活：腌肉、鹅的细嫩部位，

　　红薯淀粉吸水能力强。油炸后，猪肉、糊化温度低，甜点等。红薯淀粉色泽较黑，在滑炒、木薯淀粉……本期，土豆淀粉是变性淀粉，西米露中的西米也是由它加工制成的。河鲜都适合用玉米淀粉上浆，看上去更有食欲。粉皮等。可以降低高温引起的营养与风味损失，玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉，糊化后黏度较难控制，它还很适合做粉丝、绝活：做点心、滑熘、由于口感爽滑有韧性，制作酱料和勾芡。氽、口感酥脆，

　　土豆淀粉黏性足。木薯淀粉在加水遇热煮熟后，吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的。

　　木薯淀粉弹性好。红薯淀粉、绝活：挂糊上浆。粉丝、有酥皮的菜肴，牛肉、如山粉饺。腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，并且，经过油炸后，以及鱼、粉皮，鸡、都可以加入玉米淀粉挂糊。