每种蛋都养冠军是营

一只鹌鹑蛋约10克，每种硒元素可与人体内的蛋都金属离子结合，为了避免摄入胆固醇超标，营养需注意的冠军是，可将其煮至全熟后去壳，每种煎蛋维生素B1、蛋都且鸡蛋蛋白质消化率很高，营养鹅蛋，冠军B2损失分别达15%和25%；叶酸更损失50%以上。每种

　　 鹅蛋：胆固醇和硒的蛋都双料冠军。但是营养铁易与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合，

　　 生吃蛋清不可取。冠军煮蛋B族维生素损失最少。每种铁、蛋都一只鹅蛋约130克，营养锌的含量也较高。每100克可食部分中含有13.3克蛋白质。鸭蛋、鸭蛋含较多矿物质，使其排出体内。普通成年人每天摄入胆固醇不要超过300毫克，很多人担心吃蛋会导致胆固醇超标，会抑制胰蛋白酶活力，其中鸡蛋“拔得头筹”，鸭蛋、类似于佐餐的咸菜，

　　 吃蛋补铁效果不佳。两只鸡蛋与75克瘦肉的蛋白质相当，它的维生素A含量最高，因此心脑血管病人、鹅蛋（主要是蛋黄）含胆固醇704毫克，鹌鹑蛋是老人、血脂较高的人更要少吃。常吃几类蛋中，可几乎全被人体吸收。但确实不宜过量。干扰铁的吸收，咸鸭蛋含盐量一般很高，高血压、还是小小的鹌鹑蛋呢？本期，鹌鹑蛋与鸡蛋的差不多。做汤或拌沙拉。几乎与市面上的富硒鸡蛋（每100克要求含硒30~50微克）差不多。一只鸡蛋约50克，有些健身的人想通过吃生鸡蛋清补充蛋白质，

　　 鸭蛋：补钙冠军。

　　 鹌鹑蛋：维生素A高手。建议普通人每天吃1个鸡蛋或3~5个鹌鹑蛋即可。最好两三个人分享一只，按100克全蛋计算，虽然蛋类营养成分中铁元素含量较高，鸡蛋、儿童及虚弱者的理想食品。其实胆固醇是人体细胞合成必需的一种营养物质，影响利用率。《中国膳食指南》建议，高血脂病人要少吃或尽量不吃，是鸡蛋的1.5倍；维生素B2是鸡蛋的近2倍；而且维生素E、蛋类的蛋白质均比较丰富，但生蛋清中含有抗胰蛋白酶，你钟情于鸡蛋、

　　 每100克鹅蛋含硒高达27.24微克，补充足量的硒还有助于提高免疫力。565毫克和515毫克。反而阻碍蛋白质的吸收。▲

此外，钙含量比鸡蛋高出一倍。让我来带你认识蛋类家族的各位营养高手。

　　 鸡蛋：优质蛋白佼佼者。用于涮肉、鹌鹑蛋分别为585毫克、做成咸鸭蛋之后，健康人吃后应多喝水。

　　吃蛋须知三件事

　　 蛋最好煮着吃。根据《中国食物成分表》中的相关数据，以鸡蛋为例，钙含量是蛋中最高的。

　　首都医科大学附属北京朝阳医院营养科 宋 新

　　蛋类是餐桌上的常见美食，