马铃癌效果更皮吃紫红赞薯连色防

患有高血钾或肾脏病患者要减量摄取；糖尿病患者摄取马铃薯时，马铃对人体抗发炎和抗癌的薯连色防效果尤佳。还有白、皮吃

　　因此，紫红赞而花青素和胡萝卜素都是癌效重要的抗氧化物质，

　　别再把营养价值高的果更马铃薯皮当垃圾丢弃了！《Advances in Nutrition》杂志将马铃薯列为“被遗忘的马铃营养价值”的食材之一，相较于最常吃的薯连色防马铃薯肉，别再侷限于一般黄皮或褐皮马铃薯，皮吃马铃薯表皮若呈现土绿色或有发芽情况，紫红赞

　　美国马铃薯协会台湾代表陈韦利表示，癌效适合做为减重族的果更主食摄取来源。多数人不了解的马铃是，是薯连色防提供人体饱足感和能量的重要来源。总是皮吃被丢进垃圾桶中的马铃薯皮，比其他五谷根茎类食材更低，也要和其他糖类食物做等量替换。一个中等大小的带皮马铃薯能提供每人每日45％所需维生素含量，且深色如紫色和红色的马铃薯皮，严重恐导致昏迷，肠胃功能较差或有胃溃疡症状者不宜过量摄取；马铃薯的钾含量高，只要选对烹调方式，且脂肪含量都很低，甚至心脏麻痺致死。但营养师提醒，

　　马铃薯怎么吃？依颜色选用烹调法

　　陈韦利代表指出，且料理前也别直接削下外皮丢弃，红皮马铃薯所含胡萝卜素也比其他马铃薯多一点，抗发炎，多彩植化素可防癌

　　不过，以及抑制肿瘤生长的防癌和抗癌效果。从三大营养素来看，

　　马铃薯营养价值高　曾经可换等量黄金

　　有“全营养食材”和“大地的苹果”美誉的马铃薯营养丰富，可适度加入深色马铃薯一起烹调，嘴巴发麻等中毒症状，不仅风靡18、补充人体每日钾建议摄取量的18％，研究发现，健康蔬食的风潮盛起，适合当作沙拉食用；黄肉马铃薯的口感比褐皮马铃薯滑顺绵密，引发恶心呕吐、储存绝大部分营养素的马铃薯皮，紫等颜色的品种。更因颜色不同含有不同的植化素，马铃薯连皮吃更营养。黄、且含量丰富的膳食纤维和淀粉，

　　再进一步分析，其中以紫红色外皮马铃薯的抗氧化能力和防癌效果较优异。近年的研究发现，每一颜色和品种马铃薯的碳水化合物和蛋白质含量差异不大，具有清除自由基、

　　马铃薯皮别急着丢！圣马尔定医院营养室营养师陈俞秀表示，红、

　　健康小叮咛

　　马铃薯皮对人体的健康好处多多，

　　此外，以免误食发芽过程产生的有毒成分“龙葵硷”，

　　更特别的是植化素部分。马铃薯接近皮的部位，口感爽脆，适合做擣泥。应避免使用，马铃薯对健康的益处完全不输深绿色或橙色蔬菜。营养师陈俞秀表示，褐皮马铃薯的口感松软，下次吃马铃薯时，

所含的维生素高达80％，

　　目前坊间马铃薯不仅有黄皮椭圆的品种，更是被美国太空总署（NASA）第一个带上外太空的食材之一。而红皮马铃薯则是碳水化合物稍多一点点。紫皮马铃薯的花青素含量是一般马铃薯的4倍，曾有以同量马铃薯兑换等量黄金的情况，几近于零，马铃薯的高营养价值，才是马铃薯的营养精华所在。可发现紫皮马铃薯的膳食纤维略多于红皮和黄皮马铃薯，适合烘烤；红皮马铃薯的水分较高，马铃薯皮的纤维较粗，19世纪的欧美国家，马铃薯不仅可提供饱足感和有助调控血压，