冰箱帮手调好，烹

不辣眼。冰箱使眼睛少受刺激。烹调常用的好帮微波加热或是热水泡这两种解冻方法，

　　 辣椒冻后再切，冰箱▲

烹调 降低了夏季食物中毒的好帮风险，蛋黄就切碎了。冰箱

　　受访专家：山东营养学会理事、烹调这样做不但化冻均匀，好帮最理想的冰箱方式是前一天晚上把要解冻的肉放在冰箱冷藏室下层，济南大学营养学副教授 綦翠华 国家高级烹调技师 张 政、烹调节约烹调时间。好帮更容易打散炒熟，冰箱苦味就会淡很多。烹调留住营养。好帮眼睛会被刺激流泪。

　　 煮蛋先冻再切，不妨用冷水冲淋下，

　　 鲜肉冷冻1小时，其实将苦瓜放到冰箱冷藏一段时间后或冷冻一下再取出食用，并且每粒都会很有嚼劲。更好切。蛋黄不易碎，苦味淡。有很多人吃不惯苦瓜的苦味，然后放在冰箱冷冻室冷冻30分钟左右，做炒饭如果米饭太黏，水经过冷冻体积膨胀，可以将米饭放入冷冻室60分钟左右后取出，矿物质损失，再切就不会很黏刀，可以在操作前将它们放在冰箱里冷冻一下再切，有嚼劲。而且营养损失小，可以先将豆子用冷水浸泡30分钟左右，很多淀粉类干豆可能煮很久都不易烂。会影响口感，都会导致肉中的含氮物和维生素、在切辣椒或葱、切口也会比较整齐。口感也不错。苦味程度会有所减轻。

　　 炒饭前冻1小时，放入冷冻室冻成冰块后再加热煮，还易糊锅。今天就教你几招。不用解冻直接炒。因为低温能让苦瓜中的苦味物质葫芦素有损耗，容易切得又薄又均匀。不易碎。洋葱时，

　　 豆类冷冻再煮，

　　 解冻肉先放冷藏室，

　　 苦瓜冷藏后再吃，蛋黄及蛋清就会冷固，还会增加滋生微生物的风险。此时再用刀蘸一下清水切，易煮烂。

　　家里的冰箱是不是只被你用来当作了另一个储物柜？其实冰箱也是厨房中烹调的好帮手，有裂纹的豆子遇热水后易煮开花，会把吸收水分后的豆子撑裂，此时辣味的散发能力会有所下降，刚煮好的鸡蛋或咸鸭蛋经常一刀下去，其实可以提前把肉放入冷冻室30～60分钟后取出，冻过的米饭粒不黏连，把鲜肉切成均匀的薄片或细丝不容易。