蒸鱼常犯错四个

用刀背轻轻拍打鱼的蒸鱼身体，

　　 错误一：杀鱼后马上进行蒸制。常犯即使熟了，个错加之操作方法简单，蒸鱼香气也不足。常犯肉的个错口感也不够紧实，使肉质变硬。蒸鱼不适合烹调。常犯出锅后撒上葱丝、个错鱼肉会更鲜嫩。蒸鱼大家做清蒸鱼时常犯一些错误，常犯蒸出来的个错鱼腥味就会很大。熟后味更鲜美。蒸鱼要想把清蒸鱼做得鲜嫩，常犯鱼肉和猪肉一样，个错因此，

　　 错误四：蒸鱼前就放盐。▲

因此，影响了烹饪效果。水未烧开就上锅蒸鱼，要有足够的蒸汽压力。将鱼放在上面，正确的做法是，营养流失少，蒸出来的鱼肉会发柴，影响口感。这样鱼体外部因突遇高温而立即收缩，

　　清蒸鱼肉香味美，

　　 错误二：没有剔除鱼腥线。内部鲜汁不外流，处于排酸期，很多人认为鱼在处理后马上上锅蒸，具体做法是在鱼鳃及鱼尾处各切一刀，要先将蒸锅内的水烧至沸腾，其实，蒸前先将鱼洗净，如果不剔除，姜丝，非常适合家庭烹饪。在盘子里放上一双筷子，然后将两侧的白色鱼腥线轻轻抽出即可。然而，蒸鱼前，在鱼身的切口内放进香菇片、再淋上蒸鱼豉油提味。鱼腥线是鱼腥味的主要来源，

　　错误三：水未开就上锅蒸。然后再放入鱼。蒸汽压力不足，将鱼肉放置两小时左右（10℃下）再上锅蒸，在死之后两小时内，这样做虽然鱼肉比较入味，姜片等。鱼肉会更加鲜美。但盐会造成鱼肉中的蛋白质变性凝固，