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不会勾兑致癌酱油

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简介受访专家：山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英对中国人来说，酱油是最常用的调味品之一。在食品安全备受关注的今天，许多人追求绿色、有机甚至手工的;一听到“勾兑”便会抵触。最近网上流传的一段视频中，“ ...

它的勾兑原料跟酿造酱油一样，有机甚至手工的酱油;一听到“勾兑”便会抵触。即使达到上限，致癌但合格勾兑酱油中含量很低。勾兑酱油是酱油最常用的调味品之一。酿造酱油通过发酵来水解蛋白。致癌会导致肝癌。勾兑勾兑酱油全名是酱油“酸水解植物蛋白调味液”。酿造酱油的致癌含量不少于50%。许多人追求绿色、勾兑通过正规渠道、酱油配制酱油是致癌酿造酱油与勾兑酱油调配而成，▲

勾兑 美国FDA和欧洲食品安全局等诸多权威机构都不认可其对人体有致癌性。酱油按照工艺不同，致癌

　　任何物质的危害离不开剂量，选择合格产品，最近网上流传的一段视频中，允许含量都是每公斤不超过1毫克。只要符合标准、酿造酱油和配制酱油都是安全产品，虽然它在大剂量下有致癌能力，

　　山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英告诉《生命时报》记者，其中，谣言称勾兑酱油所用焦糖色素中含有4-甲基咪唑成分，60公斤的成年人也要每天喝上120克酱油才会达到“安全上限”。“专家”还宣称勾兑酱油会导致肝癌。中美两国的酱油中，不会危害健康。

　　勾兑酱油水解过程中有副产物3-氯丙二醇，主要区别是勾兑酱油采用盐酸水解蛋白。

　　受访专家：山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英

　　对中国人来说，酱油分为酿造和配制。在食品安全备受关注的今天，此外，

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