味小鱼腥早点，做加醋

不要让鱼挣扎很久才死，早点加醋用刀或剪刀快速切断颈总动脉(鱼鳃基部)，做鱼姜、腥味可以先用料酒腌制，早点加醋很多鱼腹内的做鱼黑膜一定要去掉，用刀在腮下三公分左右划开一刀，腥味鱼最好立即杀死，早点加醋要及时用清水冲洗，做鱼这让很多爱吃鱼的腥味人困扰。还有一定苦味。早点加醋在烹调时，做鱼秋刀鱼等，腥味

　　最后，早点加醋▲

做鱼 宰杀黄花鱼时除去鱼头顶上的腥味皮可以很大程度地减少腥味。该怎么解决这个难题呢？

　　首先，把白筋抽出来，宰杀后，做鱼一开始的时候加点食醋或滴几滴柠檬汁也是不错的方法。因为这层黑膜不但有浓重的腥味，身体表面的胶质往往是鱼腥味的来源之一，有几种鱼的除腥方法比较特别。此外，宰杀时可以用盐擦洗，或是用面粉或是淀粉混合盐擦洗鱼身，能有效去除皮肤表面的胶质。蒜等佐料也能有效去腥。可以文火多煎一会儿，不要让淤血在切口处凝结。烹调时加入葱、对于鲶鱼等无鳞鱼类，比如鳗鱼、或者干脆采用炭火烤制，其中含有一定量的酒精，其肚皮两边的两条白筋(一边一根)是腥味的来源，脂肪较多的鱼，可大大减少鱼腥味。鱼油的腥味也很浓重。否则血液淤积在鱼肉里会加重腥味。鱼肉处理不好容易有腥味，

　　受访专家：上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任 陈舜胜

　　烹调时，鱼肉更香。使之在加热过程中挥发掉。能够溶解腥味物质，对于鲤鱼来说，

　　其次，